Rum

Wat is Rum ?

Er zijn 2 soorten rum :

Industriele

  • basis = melasse (suikerriet ontdaan van vezels en rietsuiker)
  • lang gisten met toegevoegde gist
  • meestal toevoeging van aroma's
  • soms rijpen op eiken vaten voor de oudere rums,waar dan ook praktisch altijd caramel aan toegevoegd wordt om te kleuren

 BVB

  • Caney (cuba)
  • Appleton estate reserve ( Jamaica )
  • Mount Gay Rum

Agrarische (agricole)

  •  basis = volledige suikerriet dat gemalen wordt (aroma's!!!)
  • laat men gisten (natuurlijk kort fermentatieproces)
  • soms rijpen op eiken vaten voor de oudere rums,maar geen toevoeging van caramel ( natuurlijke kleur door hout en oxidatie)

BVB

  • Trois Rivieres
  • Damoiseau
  • Riviere du mat...