Rum? Aye!
Wat is rum?
Er zijn 2 soorten rum:
Industriële rum
- basis = melasse (suikerriet ontdaan van vezels en rietsuiker)
- lang gisten met toegevoegde gist
- meestal toevoeging van aroma’s
- soms rijpen op eiken vaten voor de oudere rum, waar dan ook praktisch altijd
karamel aan toegevoegd wordt om te kleuren
Zoals:
- Caney (Cuba)
- Appleton estate reserve (Jamaica)
- Mount Gay Rum
Agrarische (agricole) rum
- basis = volledige suikerriet dat gemalen wordt voor de aroma’s
- laat men gisten (natuurlijk kort fermentatieproces)
- soms rijpen op eiken vaten voor de oudere rum, maar geen toevoeging van karamel
(natuurlijke kleur door hout en oxidatie)
Zoals:
- Trois Rivieres
- Damoiseau
- Riviere du mat
